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咖啡培训-意式咖啡机的操流程作。

咖啡师培训  更新于2019-03-09 16:48:14  浏览

意式咖啡机的操作有哪些流程?我们该从哪里入手呢?根据太阳鸟咖啡培训学校近13年的培训经验,总结出以下适合咖啡初学者的简单操作流程。

所谓流程其实就是基本的操作套路,就是先要做什么接 867 做什么,最后做什么。这些都是咖啡机操作的标准定式。里面每一个动作都是必须的,都是由原因的。学会了标准的流程,可以帮助我们达到咖啡出品的稳定性,也可以帮助咖啡师养成良好的操作习惯。

一、杯子应整齐放置在咖啡机的温杯架上。做咖啡时按需取用,不做咖啡时,杯子是倒扣在温杯架上即保持被子的整洁又能防止杯口过热。

二、制作咖啡的前后冲煮头都要放水。制作前放水的原因:长时间不做咖啡时,冲煮头会有一些灰尘和杂质以及咖啡的残渣。制作完成后放水的原因:将咖啡渣冲洗掉,保持冲煮头的整洁。

三、抹布时刻清洗保持清洁,并分类使用。萃取前擦盛水盘,保证出品时咖啡杯底不沾水和任何污渍。

四、咖啡萃取要及时,在手柄扣上冲煮头后应立即按下萃取键进行萃取,否则咖啡粉会因为提前受热,而影响咖啡的风味。

五、为了萃取均匀,防止咖啡粉产生缝隙“通道”,下粉后应轻轻拍打使布粉更加的均匀。同时用抹平器把粉饼表面抹平,再用压粉器垂直于粉饼表面用适当的力量下压,不要压歪了。

六、浓缩咖啡萃取完毕后,应先出品,再做最后的清洁。出品必须越快越好,才能保证温度和咖啡的最佳风味。

七、最后的清洁,恢复吧台的原貌,随时维护吧台整齐干净。

初学者整套流程可以由慢到快进行练习,最终要把整套流程的完成时间控制在2分钟之內 d44 。
太阳鸟咖啡培训学校作为全国专业的咖啡师培训学校,欢迎广大咖啡爱好者到学校来参观学习!

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